蕎麦（そば）
蕎麦は日本特有の麺類です。蕎麦は植物の一種で、小麦粉を混ぜて麺にします。蕎麦は栄養が非常に豊富です。忍者の非常食料も蕎麦粉と小麦粉が主原料でした。
しかし、煮るときにお湯の中に栄養が流出します。蕎麦の煮汁は蕎麦湯として飲用します。
蕎麦屋では、店員に言えば無料で出してくれます。好みにより「薬味（葱、七味唐辛子、わさび、海苔など）」を入れて食べます。なお、洋菓子の「モンブラン」も俗称で「お蕎麦」と呼ばれることがあります。
荞麦
荞麦是日本特有的面类。荞麦是植物的一种,和面粉混合就能做成荞麦面。荞麦的营养非常丰富。日本忍者的紧急食粮也是以荞麦粉和面粉为主要原料。
但是,煮着吃的时候，荞麦的营养会流失到热水里，所以煮面的汤汁就被当做现成的荞麦汤来饮用。
到店里吃荞麦面时,只要跟店员说一声，就能获得一碗免费的荞麦汤。喝的时候，可以依照个人喜好加一些调味料(葱,五香粉,芥末，海苔等)”。此外，西式糕点中的梦布朗蛋糕，有时也被戏称为“荞麦面”。
