食材の知識や和菓子作りの多様な技法を身につけ、さまざまな生菓子や干菓子を作る。
和菓子職人とは、日本の伝統的な菓子である和菓子をつくる職業です。
和菓子職人になるには特別な免許や資格は必要ありませんが、和菓子作りについて学べる専門学校を卒業している人が多くいます。
また、和菓子は茶道とともに発展してきた歴史を持つため、繊細な季節感をとても大切にし、芸術的な要素もあります。
そのため、和菓子職人には材料の品質や特性を見分ける力や手先の器用さとともに、美的感覚も要求されますし、日本の伝統文化の一翼を担っているという誇りを持つことも必要です。
一流の和菓子職人になるまでの道は険しく、長い修業期間を経なければなりません。
一人前になるまでは、肉体的、金銭的に厳しいものになるため、それを乗り越える覚悟が必要です。
