第09课 天妇罗

天麩羅

天麩羅も日本料理ですが、起源はポルトガルです。蝦や魚などの魚介類、あるいはナスやたまねぎなどの野菜類に衣（小麦粉）を付けて高温の油で揚げます。

天麩羅を浸して食べる汁は「天露」と言います。好みにより大根おろしや、紅葉おろし（唐辛子を入れた大根おろし）を入れます。

魚のすり身を揚げたものを「天麩羅」という地方もあります。これはもともと西日本の方言で、標準語では「天麩羅」とは言いません。標準語ではこの料理を「さつま揚げ」と言います。

 

天妇罗

天妇罗也是日本料理。但是起源于葡萄牙。天妇罗的做法是将虾，鱼贝类或茄子，洋葱等蔬菜的外层沾裹一层面衣（面粉后），再放入高温油炸。

吃天妇罗时所蘸的酱汁叫做“天露”。可以根据个人喜好，在天露里加入萝卜泥或红叶萝卜泥（含辣椒粉的萝卜泥）

日本有些地方，将鱼酱油炸物也叫做“天妇罗”，但这只是日本西部地方原有的方言，标准日语并不称作“天妇罗”，而是“さつま揚げ”。