離職中であれば、よほどの理由がない限りは「いつでも」という答えになるはず。何らか時間をとってやりたいことがあるなら相談してみてもよいのですが、これも特に不可避な理由がないようでは場合によっては意欲を疑われたりマイナス印象となってしまう可能性があります。
在籍中であれば引継ぎ期間などを考慮する必要があるため比較的柔軟に相談に応じてもらえるものですが、具体的・計画的なスケジュールを事前に立てておき相談するようにしたいものです。
POINT いずれにしても、有能な人材であれば企業は一日でも早く合流してほしいもの。あなた自身も最大限入社を早められるよう努力はすべきです。