第04课 寿司

寿司（すし）

寿司は日本料理ですが、起源はタイだそうです。元々は魚を米につけて一緒に発酵させる保存食だったそうです。

タイでは米は食べませんが、日本では一緒に食べるようになりました。発酵には時間がかかるので、即席で作るためにご飯に酢を混ぜるようになりました。それが日本独特の「酢飯」です。

酢飯の上に、魚だけでなくいろいろなネタを乗せて食べるようになり、今の形になったそうです。握り寿司（関東）、巻き寿司（関西）の他に丼にした散らし寿司もあります。

 

寿司

寿司虽是日本料理，但据说是起源于泰国。原本是一种将鱼肉放入米饭中腌制，让两者一起发酵，并长久保存的食物。

不过，在泰国不吃米饭，在日本则变成一起吃，但因为发酵耗费时间，为了马上就能做好，便改成在米饭中加醋混合，这就是日本独有的“醋饭”。

醋饭上面不只放鱼肉，还会放上各式各样的食材一起吃，就形成了现今寿司的样貌。种类包括关东的握寿司，关西得卷寿司，另外还有做成盖饭的散寿司。