战胜霉害 长寿绵绵

値札を見て思わず棚に戻してしまう。去年のタマネギはそれくらい高値だった。今年は大丈夫か。春ものの出荷が本格化した主産地、佐賀県白石（しろいし）町で作柄を尋ねた。

 

看了标价后，就不想买了。去年，洋葱的价格高得离谱。今年的情况怎么样呢？我走访了春季洋葱的主产地——佐贺县白石町，去看了下那里的出产情况。

 

「今年は細心の注意を払ってきた。いまのところ大流行はない。問題は５、６月の収穫分に感染が出ないかどうか。勝負はこれからです」。栽培農家の田島清吾さん（６２）は、自分の畑だけでなく一帯の畑をこまめに見て回る。

 

“今年我们花费了十二分心血去照料洋葱。现在没有发生疾病大流行的情况。问题是在五、六月份收获时是否会出现感染？真正的考验才刚刚开始。”洋葱种植专业户田岛清吾先生（62岁），不仅仔细巡视自己的一亩三分地，连附近的田地也纳入检查范围。

 

警戒するのは「べと病」である。かびの一種「糸状菌」が葉をしおらせ、球を実らせない。去年、春夏ものを支える佐賀県で拡大し、「産地存亡の危機」とまで言われた。台風や水害に見舞われた北海道産とあいまって、全国的な高値を招いた。

 

让他们如此警惕的是“霜菌病”。“丝状菌”是霉菌的一种，洋葱一旦感染，叶子就会枯萎，还不会结出鳞茎。在供应春夏洋葱的佐贺县，该病正在扩散，甚至有人说这是“攸关产地存亡的危机”。外加北海道遭遇台风和水灾，所以才会造成洋葱在全国范围内价格高涨。

 

未曽有の被害をへて、佐賀県は今年、官民挙げて予防に取り組む。病気にかかった株を集めては焼き捨てた。うねを高くし、土を強くした。田島さんたちは、べと病克服の経験がある淡路島を視察。近隣の畑で感染が見つかれば声をかけあうようになった。

 

今年，经历了前所未有灾害的佐贺县正举政府和群众之力，制定预防措施。他们收集感染的植株然后统一焚烧。他们垫高田埂，增强土壤养分。田岛先生们还实地视察了有克服霜菌病经验的淡路岛。在那里，人们一旦发现临近的田地有染病的植株，就会互相告知。

 

仏紙で料理評論に腕をふるった故ロベール・クルティーヌは「タマネギは貧乏人のトリュフだ」と評した。高級食材のトリュフにも比肩する甘みと香りをもちながら、庶民にも手が届く。日本では明治の初めに広まった。

 

在法国报纸上以料理评论闻名的罗贝尔（已故）曾评论说：“洋葱就是穷人的松露。”它既拥有与高级食材——松露比肩的美味和香气，有价格便宜。在日本，洋葱普及始于明治初年。

 

〈畑に光る露出玉葱（たまねぎ）生き延びよと〉西東三鬼（さいとうさんき）。佐賀平野ではいま、緑色のタマネギの葉が春の日差しを浴びて天を指す。病んだ葉は対照的に茶色く細く、素人目にもそれとわかる。タマネギ畑を歩きつつ「生き延びよ」と念じた。

 

“日照田地，洋葱露头，生机勃勃”，这是西东三鬼的诗。现今，在佐贺县的农田里，绿色的洋葱叶子沐浴着阳光直指天际。与之相比，染病的叶子又细又干，即便是外行人也能一眼分辨出来。漫步于种满了洋葱的地里，我默念着“愿其健康成长”。