第08课 章鱼烧

たこ焼（たこやき）

たこ焼きは関西が起源で、小麦粉の生地の中にたこの小片を入れて焼き上げた日本の料理です。関西では男女を問わずにたこ焼きの作り方を知っている人が多く家庭には必ずたこ焼き板がおいてあるそうです。簡単な料理に見えますが、だし汁や小麦粉などの比率が非常に難しいです。小麦粉が少ないと固まらず。多すぎるとモサモサしておいしくないです。

ですから、関東では自宅で作れるものとは認識されていません。関東ではみせが少なく、お祭りなどの夜店で食べることが多いです。反対に関西ではあちこちにある小民おやつです。

 

章鱼烧

章鱼烧起源于日本关西地区，是一种面团内包裹章鱼肉末，再经过烘烤而成的日式小吃。只要是关西人，不论男女，大多都知道章鱼烧的做法。

据说每个家庭必定都有一个制作章鱼烧的烘烤盘。章鱼烧看起来像是一到简单的料理，但其实高汤和面粉的比例很难拿捏，如果面粉太少，章鱼烧就不易凝固成形；面粉太多，就变得又干又硬的不好吃。

因此关东人并不认为章鱼烧是在家中可以DIY完成的食物。而且关东地区卖章鱼烧的店面很少，大多只是在祭奠时的夜市小摊才吃的到。相反的，章鱼烧在关西地区是随处可见的平民点心。