留学生生活小帮手：料理大师（上）

留学生只身在日本，面对着日本高昂的物价，每日的生活都不得不节约。不管是每天的水费电费瓦斯费，还是每日的伙食费，亦或是日常买衣购物，都要想尽一切办法能省则省。

 

■关东煮的萝卜

煮了好几个小时的关东煮的萝卜，已经入味了很好吃吧。但是，如果煮好几个小时的话既费功夫又费瓦斯。这时，只要把切好的萝卜放到冰箱的冷冻室里，冻成冰后再放到锅里煮，萝卜的细胞壁被破坏，汤汁就很容易浸入到深处，刚煮好的那一瞬间开始就可以吃到好吃的萝卜了。

 

■牛肉的选择方法

瘦肉的部分是鲜红色的牛肉比较好。这是因为，颜色比较淡的肉是小牛的肉，味道会稍稍不够鲜。

 

■用钉子扎土豆

煮一整个土豆或一整根胡萝卜等比较硬的蔬菜的时候，用钉子扎几下再煮的话，热量就会传到被钉子扎透的食物内部，可以比平时用更短的时间煮熟。

 

☆小贴士

 

煮之前用竹签等扎几个洞也很有效。

 

注：忘记拔掉钉子的话会非常危险，所以尽量用大钉子或可以立即就主要到的东西比较好。

 

■如何完美的取扇贝肉

煮肉很多的扇贝的时候，放入几粒米粒一起煮的话，贝肉就可以很完美的剥离开，最后就可以吃的很尽兴了。

 

■变硬的芝士

在变硬的芝士上滴上几滴威士忌之后，放到容器里盖上盖子放着，这样芝士就会变软了。

 

☆小贴士

威士忌还有让芝士便美味的效果哦。

 

■牛排肉

选牛排肉时，根据肉的厚度来选肉比较好。厚的肉比薄的肉煎的时候更能锁住肉的美味，所以会比较好吃。

 

☆小贴士

煎牛排时，先用大火把肉的所有便面都煎一下的话，肉汁就能被锁在肉里了。

 

■好吃的煎蛋

在平底锅放入的油中，加蛋黄酱后再把蛋液倒入，就可以做出好吃又有风味的煎蛋了。

 

☆小贴士

 

在蛋液中加少量牛奶的话，可以做出蓬蓬松松的煎蛋。

 

■去除大蒜的臭味

在做料理之前，把生大蒜带着皮直接放到微波炉里热一下，之后无论怎么料理，有味道的蒜素的成分都不会出来，所以吃了大蒜叶不会有讨厌的大蒜味了。

 

☆小贴士

通常，家庭用程度的量的话，热一分钟就好了。

 

■软化肉的方法

把肉放到塑料袋里，放入白酒或是腌化汁，这样子腌制一晚上的话，肉的ph值就会下降，保水力会上升，这样就变成柔软又好吃的肉了。

 

☆小贴士

筋多的肉，用猕猴桃和菠萝磨成的汁腌制的话，肉筋就会被酵素分解了。（水果罐头里的水果没有效果）

 

■用新油炸鸡块

炸鸡块的时候，用新油的话，把葱片或是姜片放入炸一下后再把鸡肉放入炸的话，油的臭味就会消失，就可以做出香喷喷的炸鸡块了。

 

■豆腐的选择方法

选豆腐的时候，有一个简单的标准，就是看凝固剂的成分。市场上卖的豆腐中的凝固剂，都会标示着含有“硫化镁”和“氯化镁”等，选择含有自古以来就被使用的“氯化镁（卤水）”的豆腐的话，就可以品尝到活性化了大豆本有味道和香味的豆腐了。

 

来源：和风日语

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