成林翠竹 教我生活

京都盆地の南西にある乙訓（おとくに）地域はタケノコの名産地である。孟宗竹（もうそうちく）の盛りが過ぎ、これから淡竹（はちく）、ついで真竹（まだけ）へ旬が移る。京都府向日（むこう）市で竹林を営む田中益一（ますかず）さん（６２）を訪ね、掘り方を教わった。

 

位于京都盆地的西南侧的乙训地区是著名的竹笋产地。孟宗竹的季节过去了，接着是淡竹以及真竹的季节了。我拜访了在京都府向日市经营珠竹林的田中益一先生，请教挖竹笋的方法。

 

土から顔を出したものには手をつけない。のどを刺す「えぐみ」があるからだ。地割れや隆起をたよりにスッとくわを土に刺す。身を傷つけぬよう地下茎の筋を読み、素手でやさしく掘り起こす。〈発掘の石仏に似て春筍〉村上喜代子。

 

从土里冒出的竹笋是不能挖的，因为它已经变得难以下咽了。用锄头挖的时候要根据地裂和隆起情况利落地下手。为了不损伤竹子的根本，我们要了解竹鞭的走势，用双手轻轻地挖起竹笋。正如村上喜代子吟诵的那样，“挖笋犹如挖石佛”。

 

「子ども時分に覚えた人は手際がいい。バイオリンの稽古に似ています」と田中さん。いまは祖父や父から教わった知恵を、高校生の息子さんに伝えている最中という。

 

“在孩提时代就学会的人，他的技术是非常好的。这跟拉小提琴是一个道理”，田中先生说。据说，他正在把从祖父、父亲那里学得的智慧交给正在读高中的儿子。

 

田中さん宅で孟宗竹の水煮をいただいた。身がとろけるほど軟らかく、まろやかである。流通量は少ないものの、淡竹は苦みがあってパリパリした食感が通に好まれる。真竹も苦いが、軟らかみは孟宗に近いそうだ。

 

我在田中先生的家里吃了水煮的孟宗竹。竹笋被煮得非常柔软，就如同要融化一般，口感非常温和。略带苦味的淡竹的产量很少， 但因为吃起来非常爽口而为人们喜爱。真竹也带苦味，但据说其柔软程度和孟宗竹相近。

 

一帯は長く竹産業で栄えた。かつて竹材は、桶（おけ）や樽（たる）の製造、建築現場はもちろん、のりの養殖のさおや、衣類のボタンにも使われた。近年は需要が細り、花器や茶器、門松など工芸品が軸と聞く。

 

这一片地区长年以竹子产业而繁荣。过去，人们用竹子编制桶等用具，建筑工地自不必说，甚至还被用于紫菜的养殖以及衣物的纽扣。近年来，竹子的需求少了，听说主要用于插花的器具、茶具、门松（装饰品）等工艺品上。

 

「いまは昔、竹取の翁といふもの有けり。野山にまじりて竹を取りつゝ、よろづの事に使ひけり」（竹取物語）。長きにわたり生活全般「よろづの事」を支えてきた竹の万能性に思いを致す。もっぱら春先にかぶりつくばかりで、竹やぶに足を向けない現代人の暮らしぶりを知ったら、竹取の翁も嘆くことだろう。竹な忘れそ。

 

“以前，有位砍竹子的老爷爷，钻进群山去砍竹子，满足生活中的各种需求”（《竹取物语》）。长年的生活需求都依靠竹子来支持，竹子真是“万能”啊。要是这位老翁知道现代的人根本不进竹林只会吃竹笋，他一定会叹息“你们把竹子忘记了。”