金子信雄の楽しい夕食3-8

 しらす干しとさけ入りご飯

  

〈材料〉

（１）米三カップ（２）しらす干し五〇グラム（３）さけ（甘塩）一切れ（４）生姜（みじん切りにして水にさらしたもの）大さじ一杯半（５）長ねぎ（みじん切りにして水にさらす）大さじ三杯（６）醤油大さじ一杯、塩小さじ三分の二杯、みりん小さじ一杯、酒大さじ一杯、化学調味料少々（７）海苔（もみ海苔）一枚（８）大根おろし一カップ（９）かつお節（薄くけずったもの）大さじ二杯

  

〈作り方〉

（１）米は洗って三〇分ほどおいてから釜に入れ、一割増（三・三カップ）の水を入れ、醤油、塩、酒、みりん、化学調味料を入れる。

（２）甘塩さけはこんがりと焼いて皮と骨をはずして細かくしておく。

（３）お米に生姜のみじん切りとしらす干しを入れて炊きあげる。

（４）蒸らしのときに、さらしねぎと、さけを加えて一〇分ほど蒸らし、蒸し上がったらご飯の中に混ぜこむ。

（５）大根おろしは水気をしぼり、醤油と化学調味料を合わせたもので味つけしておく。

（６）蒸しあがったご飯を丼に入れ、大根おろしとけずり節を真中におき、まわりに錦糸玉子ともみ海苔を飾る。つけ合わせは野菜の煮物など。