金子信雄の楽しい夕食3-7

 手羽肉の天ぷら野菜煮込み

  

〈材料〉

（１）手羽肉（骨なし）二枚（２）キャベツ一〇〇グラム（３）もやし四〇〇グラム（４）しいたけ三枚（５）筍（ゆでたもの）五〇〇グラム（６）長ねぎ二分の一本（７）春雨（湯でもどしておく）二分の一束（８）玉子一個（９）スープ（チキンスープの素一個半）二カップ（10）酒大さじ二杯、みりん大さじ一杯半、醤油大さじ三杯、塩、胡椒少々（11）片栗粉、ごま、化学調味料、生姜（しぼり汁）大さじ一杯

  

〈作り方〉

（１）手羽肉はひと口大に切り、酒、みりん、生姜のしぼり汁をふりかけておく。

（２）キャベツは湯がいてしいたけ、筍と一緒に千切りにしておく。春雨は湯でもどして適当に切っておく。もやしもヒゲと頭を取って、長ねぎは薄くななめ切りにしておく。

（３）玉子と水を合わせ、片栗粉を入れて天ぷらの衣を作る。

（４）手羽肉に粉をつけて片栗粉の衣をまぶし油で揚げてやる。

（５）鍋にスープを煮たて、キャベツ、しいたけ、筍を入れて煮たて、塩、胡椒、醤油で味をつける。その中に春雨、もやし、長ねぎを入れてひと煮たちさせ、化学調味料で味を整え、そこへ手羽肉の天ぷらを入れてやる。