金子信雄の楽しい夕食3-17

 カキのすり流し味噌汁

  

〈材料〉

（１）カキ二〇粒（２）味噌大さじ四杯（３）出し汁（昆布かつお出し）四〇〇cc（４）酒かす大さじ一杯（５）わけぎ（きざんだもの）大さじ二杯（６）針生姜大さじ二杯

  

〈作り方〉

（１）カキは塩水で洗って汚れを取り、粒のいいものを一〇粒残して、後はすり鉢でよくすっておく。

（２）出し汁を沸かして粒ガキを湯がいて取り出し、その出し汁をすり鉢にいれてカキのすり身をとき、鍋にもどして火にかけ、沸かさないように弱火で煮る。味噌と酒かすをすり合わせたものを入れて味を整える。家の味噌でも、好みで西京味噌でもよい。少し沸きかげんになってきたら、粒ガキを入れてちょっと煮て、出来上がり。お椀に盛ってわけぎのきざみを散らし、針生姜を少々おく。好みでとき辛子でもよい。