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金子信雄の楽しい夕食4-9

时间: 2019-03-30    进入日语论坛
核心提示:さけのムニエルとトマトの味噌汁〈材料〉さけのムニエル(1)生さけ(筒切り、なければ切り身でもよい)四切れ(2)塩、胡椒、
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 さけのムニエルとトマトの味噌汁
  
〈材料〉
さけのムニエル(1)生さけ(筒切り、なければ切り身でもよい)四切れ(2)塩、胡椒、小麦粉、酒、粒入りマスタード、オリーブ油、バター、化学調味料(3)(つけ合わせ用として)カボチャ二分の一個、いんげん豆二〇〇グラム、パセリ、レモン一個、トマト(4)市販のタルタルソース、和風ステーキソース
トマトの味噌汁(1)合わせ味噌大さじ二〜二杯半、コンソメ固形スープの素二分の一個(2)トマト中くらいのもの一個(3)貝割れ菜か三つ葉、昆布出し又は水六〇〇cc
  
〈作り方〉
  
さけのムニエル
  
(1)生さけは塩、胡椒、酒をふって、ザルに並べて一〇分ほどおいておく。その間にカボチャを四センチ角に切り、薄く塩をふり蒸し器にかける。いんげん豆は塩ゆでして、ゆで上がったらうちわであおいで冷まし、塩、化学調味料をふる。
(2)さけの片面にマスタードを薄く塗り、よくふるった小麦粉をまぶす。
(3)厚手のフライパンか鍋にオリーブ油大さじ一杯半を熱し、バターを入れてからさけを入れ、はじめは強火で焦がさないように手早く表裏を焼き、フタをして、弱火でじっくりと蒸し焼きにする。
(4)温めた皿につけ合わせの野菜を盛りつけ、さけのムニエルをおき、くし型に切ったレモンとトマト、パセリを添え、タルタルソースか和風ステーキソースを各自の好みでかける。
  
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