金子信雄の楽しい夕食4-11

 とんかつの風味揚げ

  

〈材料〉

（１）豚ロース又は赤身切り肉（二〜三ミリの厚さのもの）一二枚、四〇〇グラム（２）ハンバーグ用プロセスチーズ（とけるもの）四枚（３）しその葉（大葉）千切り半束（４）（応用編として）ハム、ソーセージ、かまぼこ、りんごを煮たもの、貝割れ菜など適量（５）（つけ合わせのサラダ用に）レタス、貝割れ菜、トマト、キウイフルーツ（６）小麦粉、パン粉、玉子、塩、胡椒、揚げ油

  

〈作り方〉

（１）豚肉の薄切り肉を広げて軽く塩、胡椒をする。全面にプロセスチーズをのせ、その上にまた豚肉を重ね、しその葉をのせ、再び豚肉を重ねる。

（２）小麦粉をまぶし、とき玉子、パン粉をつけて一七〇度ぐらいに熱した油でゆっくり揚げる。

〈応用編〉ハム、ソーセージ、かまぼこ、りんごなどを薄くスライスしたものを肉の間にはさみ先ほどの要領で重ね合わせて揚げる。