金子信雄の楽しい夕食6-27

 中華風ビフテキの照り焼き

  

〈材料〉

（１）牛肉（ステーキ用輸入ものでよい）一五〇グラムを四枚（２）にんにくひとかけ（３）醤油大さじ三杯半、砂糖大さじ二杯、酒大さじ三杯、ごま油大さじ二杯、生姜しぼり汁大さじ一杯半

  

〈作り方〉

（１）牛肉は包丁の背でたたいて厚さを平均にして、酒と化学調味料をふっておく（化学調味料は固くて、味の足りない肉の場合）

（２）材料（３）のつけ汁を合わせて、ひと切れを四等分にした肉を一〇分ほど漬けこんで味つけをしてやる。

（３）フランパンを熱し、油（大さじ三杯）を入れてにんにくを入れ香りが出たら、つけ汁を切った肉を強火で裏表を焼き、弱火にして蒸らすように焼いてやる。

（４）つけ汁は煮たて味が足りないようだったら化学調味料をふりこんでソースにする。