金子信雄の楽しい夕食1-5

 　　　　金子式しょっつる鍋

 

　秋田では、帆立貝の貝殻を鍋に使うが、私は土鍋を使う。

〈材料と料理の仕方〉

　ねぎ、春菊、白菜、生椎茸、芹、豆腐、白身の魚（たい、たら、ほうぼう）、かき、蛤、豚三枚肉（うす切り）、大根おろし、土生姜、七味。

　大き目の土鍋に昆布出しカップ三杯、沸いたら日本酒カップ三杯を少しずつ入れ、次にカップ一杯ほどのしょっつる汁を入れる（瓶の指示を参考に）。これに土生姜のスライスを数片入れ、さきの材料を煮る。おろしをたっぷりかけ、汁とともに喰べる。残り汁は味つけしてうどんか素麺、餅があう。