金子信雄の楽しい夕食1-25

 豆腐と豚薄切り肉の含め煮

  

〈材料〉

（１）豆腐二丁（２）豚薄切り肉一五〇グラム（３）しいたけ（もどしたもの）二枚（４）長ねぎ一本（５）タカの爪一本（６）生姜（みじん切り）ひとかけ（大さじ一杯半）（７）醤油大さじ二杯（８）酒大さじ二杯（９）スープ（固形スープの素一個半）二カップ（10）ごま油小さじ一杯、サラダ油大さじ三杯（11）片栗粉（水どき）少々

  

〈作り方〉

（１）豆腐は一センチ幅に切り、水気をしぼっておく。長ねぎとしいたけは一センチ幅に切る。タカの爪は種を取り、輪切りにしておく。豚肉はひと口大に切る。

（２）中華鍋にサラダ油を入れて熱し、生姜、長ねぎ、タカの爪、豚肉を入れて強火で炒め、醤油、酒を入れてなお炒める。

（３）しいたけを入れてスープ（しいたけのもどし汁を少し入れる）を加えて沸騰させ、豆腐を加えて四〜五分煮てから、塩で加減して水どきの片栗粉でトロミをつけ、最後にごま油を落としてやる。