金子信雄の楽しい夕食2-5

 ポークチャップ・スパゲッティ

  

〈材料〉（以下、指定のないものは四人前）

（１）豚肉（赤身の切り身四枚）三〇〇〜四〇〇グラム（２）玉ねぎ（薄切り）一個一五〇〜三〇〇グラム（３）トマト又はトマトピューレ一五〇グラム（４）スープ（スープの素一個）一カップ（５）塩小さじ一杯、胡椒少々、バター大さじ二杯、小麦粉大さじ二杯半、酒又はワイン大さじ三杯、ローリエ一枚、トマトケチャップ大さじ一杯半、ウスターソース大さじ二杯、サラダ油大さじ一杯半、パセリ、パプリカ、クレソン、粉チーズ（６）スパゲッティ三〇〇グラム

  

〈作り方〉

（１）豚肉は塩、胡椒をして粉をふり、三つ切りか四つ切りにしておく。

（２）フライパン又は中華鍋にサラダ油大さじ一杯半を入れ熱し、バター大さじ一杯を入れ、とけかかったら、小麦粉をふった豚肉を入れる。強火で豚肉の表裏に焼き目をつけ、皿に取り出し、その後へ玉ねぎのスライスを入れて色の変わるまで炒めてから、豚肉を鍋に返し、トマト又はトマトピューレ、ウスターソースを入れて混ぜ合わせてスープを入れ、中火で六〜七分煮る。豚肉がやわらかくなったら、味をみて、塩、胡椒で味を整え、酒又はワインをふる。

（３）スパゲッティはゆでて熱いうちにバターをからめておく。

（４）温めた皿にスパゲッティを盛り、豚肉を煮たものをかけてやる。

※パセリのみじん切りとパプリカをふり、クレソンをつけ合わせにのせ、粉チーズをかける。