金子信雄の楽しい夕食2-6

 白身魚とカキの昆布鍋

  

〈材料〉

（１）白身魚（たら）二切れ（２）カキ二〇粒ぐらい（３）春菊一束（４）えのきだけ一束（５）豆腐一丁（６）長ねぎ一本（７）酒かす大さじ四杯（８）出し汁一カップ（９）幅広昆布（10）かんぴょう（11）生姜（薄切り）

  

〈作り方〉

（１）カキはふり洗いしておく。

（２）春菊、えのきだけは半分に切る。長ねぎはななめ切り、豆腐は奴切りにする。

（３）昆布を湿らせ、かんぴょうでくくり、昆布鍋を作る。

（４）白身魚は酒、塩をし、下味つけをする。

（５）酒かすを出し汁一カップでとく。

（６）昆布鍋に（１）〜（４）の具を入れ、かす汁、生姜を入れる。

（７）コンロの遠火に餅網を置き、その上に昆布鍋をのせて中火で煮ながら食べる。