金子信雄の楽しい夕食2-10

 たらこの甘辛煮

  

〈材料〉

（１）生たらこ（二腹）四本（２）醤油二分の一カップ（３）みりん大さじ三杯（４）砂糖大さじ一杯（５）酒大さじ二杯（６）出し汁三分の一カップ（７）生姜（薄切り）大さじ一杯半（８）油揚げ（油ぬきして短ざく切り）一枚（９）小松菜（ゆでたもの）三分の一束

  

〈作り方〉

（１）生たらこは洗って汚れを落として、塩をちょっとふっておく。

（２）鍋に材料の（２）〜（６）を入れて煮たたせ、生たらこと生姜を入れて煮つけ、沸騰したら火を弱めて、フタをしてちょっと煮て、たらこに火が通って身がしまったら、取り出してひと口大に切り、もう一度煮汁がしみるまで煮てやる。途中で油揚げと小松菜を入れて、煮汁がなくなるまで煮る。出しが足りないようだったら足してやる。