金子信雄の楽しい夕食2-13

 白菜のクリームあんかけ

  

〈材料〉

（１）白菜小一個（２）牛乳二分の一カップ（３）ハム（千切り）三枚（４）固形スープの素三個（５）塩小さじ二分の一杯、酒大さじ一杯、ごま油小さじ一杯、化学調味料少々、胡椒少々、片栗粉少々

  

〈作り方〉

（１）白菜は芯を残したままタテ八つに切り分ける。ロースハムは千切りにしておく。固形スープの素三個は六カップの湯でといて鍋に入れて沸かしておく。

（２）白菜をスープの入った鍋に入れてゆく。このとき、たがいちがいに入れてゆくようにすると、かなりの量でもうまく入る。

（３）強火で煮て、白菜がやわらかくなったら、ザルにあげ、水気を切って皿に形よく盛りつける。

（４）白菜を煮たスープ一〇〇ccを小鍋に取り、牛乳一〇〇cc、塩小さじ二分の一杯、酒大さじ一杯、ごま油小さじ一杯弱、胡椒少々、化学調味料少々を入れ、味を整え、水とき片栗粉でトロミをつけてクリームあんをつくる。

（５）盛りつけた白菜の上にクリームあんをかけ、その上からロースハムの千切りをふりかける。