金子信雄の楽しい夕食2-14

 野菜入りとんかつ

  

〈材料〉

（１）豚肉（一枚四〇グラム、又は幅広の薄切り肉）四〇〇グラム（２）セロリ一本（３）プロセスチーズ（薄切り）一〇〇グラム（４）らっきょう（薄切り）五〇グラム（５）ゆで玉子二個（６）小麦粉大さじ六杯、とき玉子一個、パン粉大さじ一〇杯、揚げ油、塩、胡椒、酒

つけ合わせ●キャベツ（きざみ）、レモン（くし型）、ジャガイモ、プティトマト

  

〈作り方〉

（１）四〇グラムの豚肉は叩いて薄く伸ばす。薄切り肉ならば二、三枚合わせて、とんかつの大きさに作る。それに塩、胡椒し、酒をちょっとふっておく。

（２）セロリは筋を取って薄切り、らっきょうも薄切りにきざんでおく。チーズと玉子も薄切りにして、塩、胡椒をまぶしておく。

（３）豚肉に（２）をのせて巻いてようじでとめ、とんかつと同じように小麦粉、とき玉子、パン粉をつけて揚げてやる。