金子信雄の楽しい夕食2-15

 豚バラ肉の煮込み鍋

  

〈材料〉

（１）豚バラ肉（薄切り肉）四〇〇グラム（２）白菜二分の一株（３）長ねぎ（ザク切り五センチ）三本（４）れんこん三〇〇グラム（５）ぎんなん一〇〇グラム（６）なめこ一袋（７）春雨一束（８）油揚げ（油ぬきして千切り）四枚（９）生姜（薄切り）五〜六枚（10）酒大さじ四杯、薄口醤油大さじ二杯、醤油大さじ一杯、塩少々、みりん大さじ一杯、かんずり、出し昆布（五センチ）一枚

  

〈作り方〉

（１）豚バラ肉はひと口大に切り、酒と塩少々をかけておく。白菜は三センチぐらいに切り、カラ炒めしておく。れんこんは皮をむき、五ミリの厚さに切って酢水に放しておく。

（２）鍋に出し昆布をしき、水六カップを入れて煮たつ前に昆布をひき出し、長ねぎをおき、豚肉、白菜を入れて煮てやる。

（３）具が煮えかかったら、酒、醤油、塩、みりんを合わせたものを入れ、油揚げ、ぎんなん、なめこ、春雨を入れてやる。

（４）ポン酢醤油や大根おろし、かんずりなどを入れて食べる。残りは具を引きあげて出しを足して、雑炊や煮こみうどんにする。