金子信雄の楽しい夕食2-16

 醤油味つけビフテキ

  

〈材料〉

（１）牛肉（ビフテキ用）三〇〇グラム（２）にんにく（スライス）ひとかけ（３）油大さじ三杯

つけ汁●醤油大さじ三杯、砂糖大さじ一杯、ごま油大さじ一杯、酒大さじ一杯、化学調味料少々、生姜（しぼり汁）大さじ一杯、トウバンジャン小さじ一杯又はタカの爪一本（小口切り）

  

〈作り方〉

（１）牛肉は両面をフォークでよくつついて叩き、厚さを平均にして化学調味料と酒をふって四つに切ってつけ汁に一〇分ほどつけてやる。

（２）フライパンにオイルを入れて熱し、スライスしたにんにくを入れて香りをつけ、にんにくが焦げかけたら取り出し、その後へ牛肉の汁気をしぼって強火で両面を焼きつけあとは中弱火で焼く。皿にレタス、ゆでたチンゲンサイなどの野菜をしき、まわりにトマトを飾り、肉をおき、肉のつけ汁を洗ったフライパンに入れて煮たたせ、かけてやる。