金子信雄の楽しい夕食2-23

 コンビーフとキャベツの煮込み

  

〈材料〉

（１）コンビーフ一缶（一九〇グラム）（２）キャベツ二分の一個（３）トマトピューレ（トマトなら中二個）五〇cc（４）赤ワイン二分の一カップ（５）固形スープの素一個（６）玉子一個（７）塩、胡椒、バター大さじ二分の一杯、化学調味料、ローリエ一枚、片栗粉大さじ一杯

  

〈作り方〉

（１）キャベツは少し荒い目の千切りにしておく。

（２）コンビーフはよくほぐし、卵黄一個、バター大さじ二分の一杯、片栗粉大さじ一杯を入れてよく混ぜ合わせる。

（３）キャセロールなどの厚手の深鍋の底に、バターをたっぷりと塗りつけ、キャベツを底にしく。その上にコンビーフをのせ、またその上にキャベツというふうに順に重ねていく。鍋にギュッと押し入れる感じで入れてゆく。

（４）赤ワイン二分の一カップ、トマトピューレ五〇cc、固形スープの素一個、ローリエ一〜二枚、胡椒少々を入れ、フタをして弱火で約一五分ほど煮る。味が濃いようだったら、水を加え、塩、バター、化学調味料などで味を整え、五分ほど煮る。