金子信雄の楽しい夕食3-13

 ベーコンの重ね煮

  

〈材料〉

（１）薄切りベーコン八切れ（２）玉ねぎ中一個（３）じゃがいも大二個（４）人参（輪切り）三分の一本（５）月桂樹の葉（ローリエ）一枚（６）きざみパセリ大さじ一杯（７）スープ（スープの素二〜三個）三カップ（８）酒又はワイン大さじ三杯

  

〈作り方〉

（１）ベーコンはサッと湯をかけ、四つ切りにする。

（２）玉ねぎは荒みじんにきざみ、じゃがいもは五ミリ厚さに切り、水に放しておく。人参は薄く輪切りにしておく。

（３）厚手の鍋にベーコン、玉ねぎ、じゃがいもを重ねて、一番上に人参の輪切りとローリエをおき、スープの素をといたスープを入れ、酒大さじ三杯を入れて一五分ほど煮てやる。仕上げにパセリのみじんを散らす。