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金子信雄の楽しい夕食4-6

时间: 2019-03-30    进入日语论坛
核心提示:ひな鳥の中華風空揚げ〈材料〉(以下、指定のないものは四人前)(1)鶏肉(ひな鳥)手羽先四五〇グラム(2)サラダ菜四枚(3
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 ひな鳥の中華風空揚げ
  
〈材料〉(以下、指定のないものは四人前)
(1)鶏肉(ひな鳥)手羽先四五〇グラム(2)サラダ菜四枚(3)長ねぎ二分の一本(4)片栗粉少々(5)生姜のしぼり汁小さじ一杯半、砂糖小さじ一杯、醤油大さじ一杯半、塩小さじ二分の一杯、花椒粉又は山椒粉(なければ黒胡椒でもよい)小さじ二分の一杯(6)酢大さじ四杯、ごま油小さじ一杯半、炒め油小さじ一杯半
  
〈作り方〉
(1)ボウルに(5)の調味料を入れ、よく混ぜ合わせておく(好みによりにんにくひとかけをすりおろしたものを加えてもよい)。
(2)食べやすい大きさに切ったひな鳥の手羽先を(1)に入れて、三〇分ほど漬けておき、ときどき上下まんべんなくかきまわす。
(3)手羽先をボウルから取り出し、漬け汁をよくきってから、軽く片栗粉をまぶす。
(4)一八〇度ぐらいの揚げ油で、中までよく火が通るように、油を箸でかき混ぜながら揚げる。
(5)サラダ菜は氷水で洗い、水気をよくきって、皿に広げておく。
(6)長ねぎは荒目のみじん切りにしてから、よく熱した中華鍋に炒め油を入れてさっと炒め、そこに酢とごま油を入れて煮たててから火を止め、サラダ菜の上に盛りつけた手羽先の上にふりかける。
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