金子信雄の楽しい夕食5-15

 玉ねぎと鶏肉の旨煮

  

〈材料〉

（１）鶏のもも肉三〇〇グラム（２）玉ねぎ中一個半（３）こんにゃく一枚（４）出し汁（薄いもの）二カップ（５）醤油大さじ五杯、みりん大さじ五杯、酒大さじ一杯、化学調味料（６）土生姜（千切り）大さじ一杯

  

〈作り方〉

（１）鶏もも肉は食べやすいように薄くそぎ切りにしておく。

（２）玉ねぎは皮をむき、タテ二つに切り芯を取りヨコ輪切りに細く（五ミリ）切っておく。

（３）こんにゃくは厚さを半分にして短ざくに切り、ゆでて（五分）水洗いして水気を切っておく。

（４）鶏肉、こんにゃくは出しと酒で煮て（このとき生姜を入れる）、鶏肉がやわらかくなったら、玉ねぎを入れてみりんと醤油をほぼ同量に入れて弱火で煮あげる。つけ合わせとして、玉ねぎスライス、みょうが、わかめの三杯酢をつける。