金子信雄の楽しい夕食5-19

 さやいんげんの辛子ソース和えと豚三枚肉の納豆和え

  

〈材料〉

さやいんげんの辛子ソース和え（１）さやいんげん四〇〇グラム（２）玉ねぎ（みじん切り）大さじ一杯半（３）パセリ大さじ一杯（４）とき辛子大さじ二杯（５）サラダオイル、塩、胡椒少々（６）ベーコン（細く切り、炒めておく）四枚、又はウインナソーセージ

豚三枚肉の納豆和え（１）豚バラ肉の薄切り三〇〇グラム〜四〇〇グラム（２）納豆一包（３）オクラ（納豆ぎらいの人のため）一袋（４）長ねぎ（小口切り）半カップ（５）とき辛子小さじ一杯半（６）醤油、塩、酒、化学調味料（７）片栗粉大さじ五杯（８）炒り切りごま大さじ一杯半

  

〈作り方〉

  

さやいんげんの辛子ソース和え

  

（１）さやいんげんは筋を取って、たっぷりの塩湯（小さじ一杯）でしんなりするまでゆで、水気を切って冷まし適当な大きさに切っておく。

（２）ベーコン四枚は細く切り、油が落ちるくらいに、焦がさぬように炒める。

（３）とき辛子をサラダオイルで少しずつのばしマヨネーズ状にし、塩、胡椒で味を整え、玉ねぎ、パセリのみじん切りを入れて練り、ゆでたさやいんげんとベーコンを合わせる。