金子信雄の楽しい夕食5-20

 豚三枚肉の納豆和え

  

（１）豚バラ肉は食べやすい大きさに切り、酒、塩をふって肉になじませておく。

（２）納豆は包丁でたたいてきざみ納豆をつくり、長ねぎ、醤油、辛子、化学調味料を加えてよく混ぜ合わせておく（オクラのときもきざんで納豆と同じようにする）。

（３）鍋に湯をわかして、味つけした豚肉に片栗粉をよくまぶして小口に鍋に入れる。肉に火が通ったら素早くとり出し、氷水につけて熱を取り、水気を切っておく。

（４）肉をボウルに入れて（２）とよく和え、皿に取り、ごまをふる。あしらいに貝割れやトマトの種ぬきの小口切りを添える。