金子信雄の楽しい夕食6-07

 かつおの焼きびたし

  

〈材料〉

（１）かつお（さしみ用）ひとふし（２）長ねぎ二本（３）生姜ひとかけ（４）醤油二分の一カップ、酒大さじ二杯、みりん大さじ一杯

  

〈作り方〉

（１）長ねぎは三センチに切る。生姜は皮つきのままでスライスする。

（２）かつおは刺し身に切り、魚焼きに油少々を塗ったアルミ箔一枚をおき中火で白焼きにする。長ねぎも一緒に焼く。

（３）ボウルに醤油、酒、みりん、生姜を合わせてつけ汁を作る。

（４）かつおが焼けたら熱いうちに（３）のボウルに長ねぎも一緒につけこみ味をなじませ、器に盛りつける。

（５）このつけ汁に砂糖少量を加え、ひと煮たちさせ、タレを作り、焼きびたしと長ねぎをのせたどんぶりご飯にかけるとかつお丼の出来上がり。

〈応用編〉このつけ汁で下ゆでした里イモを煮こむ。