金子信雄の楽しい夕食6-12

 ウインナーソーセージの牛肉巻き

  

〈材料〉

（１）牛肉（薄切り）一二枚（２）ウインナソーセージ一二本（３）塩、胡椒、酒

ソース（１）トマトケチャップ一五〇cc（２）ウスターソース大さじ三杯（３）スープ（固形スープ一個半）（二〇〇ccの湯でとく）（４）白ワイン五〇cc（５）ローリエ一枚（６）粒マスタード小さじ一杯、砂糖小さじ一杯半、レモン汁大さじ二杯、片栗粉

  

〈作り方〉

（１）牛肉はひろげて塩、胡椒して酒をふり、一枚を一本のウインナに巻きつけ、凧糸か木綿糸でしばっておく。

（２）フライパンにサラダ油を入れ、牛肉巻きを入れて、ころがしながら焼き目をつけてやる。

（３）厚手の鍋に焼いた肉を入れ、フライパンをスープで洗ってその汁を入れ、ソース、調味料を合わせて入れ、中弱火で焦がさぬように一五分ほど煮る。

（４）肉が煮えたら肉をあげ糸を切る。片栗粉で残りの汁にトロミをつけ、皿に盛った肉にかけてやる。