金子信雄の楽しい夕食6-14

 そら豆と高菜の炒め物

  

〈材料〉

（１）そら豆三カップ（２）高菜の漬物半束（３）豚肉（小間切れ）一〇〇グラム（４）長ねぎ二分の一本（５）タカの爪（種ぬき）一本（６）生姜（みじん切り）大一個（７）醤油小さじ一杯半、酒大さじ一杯、ごま油小さじ一杯、ラード大さじ一杯

  

〈作り方〉

（１）高菜は塩出ししておく。そら豆は少量の塩を入れてゆでて皮をむいておく。

（２）長ねぎは荒みじんにし、生姜はみじん切り、タカの爪は小口切りにする。

（３）豚肉に醤油、酒をふりかける。

（４）熱した中華鍋にラードを入れ、中火で長ねぎ、生姜、タカの爪を炒め、強火にして豚肉を入れて炒める。そこへそら豆と高菜を入れて炒め、味が足りなかったら、調味料で味を整える。仕上げにごま油をふる。