金子信雄の楽しい夕食6-16

 お茶漬けソバ

  

〈材料〉

（１）干しソバ二束（四人分として束は適当に考える）（２）鶏肉ささ身（大切り）二〇〇グラム（３）長ねぎ（白い部分を白髪ねぎ）二本（４）みょうが（千切り）三個（５）わさび（６）煎茶（上物）五カップ（７）海苔（千切り）一枚（８）白ごま（いりごま、半ずり）大さじ三杯（９）醤油大さじ一〇杯、酒大さじ三杯、みりん大さじ三杯、化学調味料

  

〈作り方〉

（１）ソバはゆでて冷やしておく。

（２）鶏肉は大切りのまま（９）のつけ汁につけて三〇分〜一時間おいてから、焼いて薄くそぎ切りにする。つけ汁はさっと煮たてて冷ましておく（つけ汁はこの倍量でもよい）。

（３）煎茶五カップほどを器に入れて冷蔵庫に入れよく冷やしておく。

（４）器にゆでたソバを盛り、鶏肉、白髪ねぎ、みょうがをのせてつけ汁をかけ、わさび、ごま、海苔をのせて冷えた煎茶をかけて食べる。錦糸玉子を飾ってもよい。酒を飲んだあとによい。