金子信雄の楽しい夕食7-04

 枝豆のお好み焼きとあづま煮

  

〈材料〉（以下、指定のないものは四人前）

枝豆のお好み焼き（１）枝豆（ゆでたもの）二カップ（２）ベーコン（千切り）一〇〇グラム（３）塩、胡椒少々（４）粉一カップ（５）サラダ油（６）玉子一個（７）もみ海苔、かつお節（けずったもの）

枝豆のあづま煮（１）枝豆（さやつき）四カップ（２）砂糖二、醤油三、酒一、水六

  

〈作り方〉

  

枝豆のお好み焼き

  

（１）枝豆はゆでてさやから取り出し、少量の塩、胡椒をふっておく。

（２）粉と水半々と玉子で衣を作り、枝豆とベーコン（先に軽く炒めておく）を混ぜ合わせる。

（３）フライパンにサラダ油を入れて（２）を大さじ一杯ほどを流していく。押しつけるようにして焼き、火が通ったら、返してやる。

（４）もみ海苔、けずりかつおをかけ醤油又はソースで食べる。

  

枝豆のあづま煮

  

（１）枝豆はさやのあとさきを切りゆでる。ゆで終わったら水気をよく切って、鍋にもどし、材料（２）の割り合いの汁を作り、枝豆の六分目くらいまで入れて煮る。中弱火で煮汁がなくなるまで煮つける。枝つきの枝豆は適当な長さに枝を切る。枝つきのまま煮るとさらに味わいが出る。