金子信雄の楽しい夕食7-05

 冷し中華ソバ

  

〈材料〉

（１）中華ソバの玉四玉（２）豚肉（薄切り）一五〇グラム（３）ピーマン（千切り）二個（４）高菜漬け（千切り）二枚（５）ハム（千切り）四枚（６）玉子一個（７）きゅうり（千切り）一本（８）トマト（薄いくし型に切る）小一個（９）醤油小さじ三杯、酒、塩、ラー油

つけ汁●醤油大さじ三杯、酢大さじ二杯、ごま油大さじ一杯、出し汁大さじ三杯、塩、化学調味料、とき辛子少々

  

〈作り方〉

（１）ソバはゆでて冷水に取り、水気を切ってサラダ油大さじ二杯をふる。

（２）豚肉は千切りにして醤油、酒小さじ一杯をからませる。

（３）高菜は千切りにしておく。

（４）鍋にラード大さじ二杯を入れ、豚肉を先に炒め、高菜、ピーマンを入れて強火で炒めながら醤油、化学調味料、酒、ラー油で味をつける。

（５）玉子はといて塩と化学調味料を入れて薄焼き玉子を作り、千切りにしておく。

（６）きゅうりはななめ薄切りにし、酢小さじ一杯、塩小さじ一杯、砂糖小さじ三分の一杯、化学調味料をからめて冷やしておく。

（７）つけ汁はよく合わせておく。（分量より少し多い目に作っておく）

（８）ソバを皿に盛り、豚肉と高菜の炒めものをかける。まわりにハム、玉子、トマト、きゅうりを飾る。食べるときに、つけ汁を注いでやる。