金子信雄の楽しい夕食7-06

 ヨーグルトスープとあじのムニエル

  

〈材料〉

ヨーグルトスープ（１）プレーンヨーグルト三〇〇cc（２）固形スープ（湯にとかしてスープにする）二個、二〇〇cc（３）牛乳二〇〇cc（４）ケチャップ大さじ一杯（５）砂糖小さじ一杯（６）ワイン大さじ一杯（７）パセリ（みじん切り）小さじ一杯半（８）レモンの皮（千切り）小さじ一杯（９）パプリカ、シナモン小さじ一杯

あじのムニエル●あじ、塩、胡椒、粒マスタード

  

〈作り方〉

  

ヨーグルトスープ

  

（１）固形スープの素二個分を二〇〇ccの湯でとき、煮たたせて冷ましておく。

（２）ヨーグルトの中にスープを入れ、ケチャップ、牛乳、砂糖、ワインを少しずつ混ぜ合わせて好みの味にして冷やし、食卓に出すとき紅茶茶碗に入れてパセリ、レモンの皮少量を浮かせる。パプリカを少量か、シナモンをふるとよい。

  

あじのムニエル

  

（１）三枚におろしたあじ（中型）に塩、胡椒をふり、粒マスタードを塗り、小麦粉をまぶす。

（２）フライパンにバターを多目に入れて強火で表になる方をはじめに焼いてから裏にし、火を弱めて蒸し焼きにする。

 

大正えびと白身魚のチーズ揚げ

  

〈材料〉

（１）大正えび六〜八尾（２）白身魚の切り身又は生さけの切り身二切れ（３）パン粉二〜三カップ、粉、粉チーズ大さじ三杯、塩、胡椒、酒（４）玉子二個（５）大葉二〜三枚

  

〈作り方〉

（１）大正えびは皮をむき、背ワタを取り尾の先をちょっと切り落として塩、胡椒する。

（２）魚の切り身は二つか三つに切り、塩、胡椒、酒少々をふり、大葉の千切りをからませる。

（３）粉チーズとパン粉は合わせておく。

（４）（１）と（２）にフライにするときのように粉、とき玉子をつけ、（３）の中にころがし、一七〇度の揚げ油で揚げる。

（５）サラダ、レモンのくし型をつけ、タルタルソースや好みのソースをつける。