金子信雄の楽しい夕食7-08

 焼き豚と野菜の辛子醤油和え

  

〈材料〉

（１）豚ロース（あみ焼きより少し厚いもの三枚）四〇〇グラム（２）トマト（タテに千切り）大一個（３）きゅうり（四センチの千切りにして塩水につける）大一本（４）玉ねぎ（くし型で薄く切る）一個（５）キャベツ（千切り）四〜五枚（６）辛子、醤油、塩、胡椒、酒、油（７）レモン汁大さじ一杯（８）じゃがいも

  

〈作り方〉

（１）豚肉に塩、胡椒をふり、やや多い目にサラダ油を入れたフライパンで軽く焦げ目がつくくらいに焼いて、あとは弱火で蒸し焼きにして、仕上げに酒をふる。冷めたら千切りにする。

（２）野菜は千切りにしてトマトをよけて、塩水につけパリッとさせる。

（３）豚肉と野菜を器に盛りつけて、食べるときに両方を混ぜ合わせる。

（４）とき辛子と醤油を合わせたものに、レモン汁か酢を入れて（３）に混ぜてもよいが、小皿にとって食べた方が味が薄れない。

（５）じゃがいもの千切りを揚げるか、炒めたものをつけると、お菜になる。