金子信雄の楽しい夕食7-10

 豚肉のカレーソテー

  

〈材料〉

（１）豚もも肉（かたまり）五〇〇グラム（２）カレー粉大さじ二杯（３）醤油二分の一カップ、酒四分の一カップ（４）玉ねぎ、ピーマン、トマト

  

〈作り方〉

（１）豚肉のかたまりは糸で巻いて、フォークか竹串で全体を突き、カレー粉大さじ二杯をていねいにこすりつける。

（２）醤油二分の一カップと酒四分の一カップでつけ汁を作り、豚肉を一時間ほどつけておく（ときどき返してやる）。

（３）フライパンに多い目に油大さじ二〜三杯を落とし熱し、汁気をふいた豚肉を入れてころがしながら中火で焼き、焦げ目を作る。

（４）蒸し器に深目の皿をおき、つけ汁ごと豚肉を入れて三〇分ほど強火で蒸す。串を中まで通して上がってくる肉汁が澄んでいたら出来上がり。

（５）玉ねぎ、ピーマン、トマトはつけ汁で軽く炒めて添えて出す。

（６）残ったつけ汁は片栗粉でトロミをつけてソースにする。