金子信雄の楽しい夕食7-11

 シャブカレー

  

〈材料〉

（１）豚肉のバラ肉（かたまり、上等なもの）四〇〇グラム（２）玉ねぎ三〜四個（３）じゃがいも三個（４）カレー粉、小麦粉、塩、酒

  

〈作り方〉

（１）豚バラ肉はひと口大の大きさに荒く切る。

（２）玉ねぎも大ぶりにタテ四つ割りか六つ割りにする。

（３）じゃがいもは皮をむき、これも大ぶりに切っておく。

（４）水六カップほどを入れた鍋に豚肉、玉ねぎ、じゃがいもを入れ、塩小さじ一杯を入れて煮る。途中、アクが出たらすくい、水が足りないようだったら水を差し、じゃがいもと肉に串がささるまで煮る。

（５）カレー粉二〜三、小麦粉一ぐらいの割り合いで水ときのカレールウを作り、うらごし器を通して鍋に流し込んでやる。昔、おばあちゃんが作ったような薄いシャブシャブのカレー汁にして、そこへ塩（できれば天塩“ニガリの入ったもの”）を自分の好みで入れて塩味をつける。カレー風味が足りないようだったら、カレー粉を足す。仕上げに酒を少々入れる。仕上がりは味噌汁ぐらいの濃い目の汁にする。