金子信雄の楽しい夕食7-14

 いんげんとレタスの煮物

  

〈材料〉

（１）さやいんげん三〇〇グラム（２）レタス一個（３）ベーコン四枚（４）スープ（固形スープの素）一個、水二分の一カップ（５）バター大さじ三杯、塩、胡椒、砂糖少々（６）ワインか酒大さじ二杯（７）ゆで玉子二個

  

〈作り方〉

（１）さやいんげんは洗って筋を取り、塩ひとつまみ入れてゆでて一センチの長さに切る。

（２）レタスは洗って食べやすい大きさに手でちぎる。

（３）鍋を火にかけベーコン二つ切りとバターを入れて、バターのとけたところへさやいんげんとレタスを入れて軽く炒める。そこへスープを入れ、砂糖、塩、胡椒、ワインで味を整え、ゆで玉子を入れて汁気のなくなるまで中弱火で煮る。皿に盛り、ゆで玉子は糸で何切れかに切って出す。