金子信雄の楽しい夕食7-15

 いわしの生姜蒸しのごま油焼き

  

〈材料〉

（１）いわし（小ぶりのもの）八〜一〇尾（２）塩少々、酒少々、土生姜（おろしたもの）大さじ五杯、ごま油大さじ二〜三杯（３）大根おろし、辛子酢醤油

  

〈作り方〉

（１）いわしは頭と中骨をとって腹を開き、塩水で洗い、軽く塩をふってザルにひろげ、汁気を切っておく。

（２）汁気を切ったいわしに塩、酒とおろし生姜をふって、腹を合わせて皿に入れ蒸し器に入れて強火で四〜五分、一気に蒸し上げる。

（３）フライパンにごま油を多い目に入れて熱し、蒸し上げたいわしをころがし、焼き目をつけて大根おろし、酢どり生姜をつける。レモン、トマトをつけてもよい。