金子信雄の楽しい夕食7-17

 金子式ところ天素麺とトマトのカニカマボコのバター炒め

  

〈材料〉

金子式ところ天素麺（１）素麺四束（２）酢大さじ六杯、醤油大さじ五杯、酒大さじ三杯、化学調味料少々、みりん大さじ一杯

トマトとカニカマボコのバター炒め（１）カニカマボコ一袋（２）トマト大一個（３）バター大さじ一杯半（４）酒、塩、胡椒少々、パセリのみじん切り大さじ一杯

  

〈作り方〉

  

金子式ところ天素麺

  

（１）酢大さじ六杯とみりん大さじ一杯、酒大さじ三杯を煮たて、そこへ醤油大さじ四杯と化学調味料少々を入れて火を止め、冷まし、醤油大さじ一杯を入れてつけ汁にする。もっと酢味がほしいときは酢を足す。

（２）素麺はゆでて氷入りの鉢に入れ、食卓に出す。好みでごま（炒りごま）、さらしねぎ、海苔（きざみ）、みょうが、錦糸玉子、焼き豚（千切り）、大葉などの薬味とおろし生姜、柚子、胡椒、かんずりを添える。