金子信雄の楽しい夕食7-23

 鶏の治部焼き

  

〈材料〉

（１）鶏（豚も可）ひき肉四〇〇グラム（２）玉ねぎ（すりおろし汁気はとる）一〇〇グラム（３）生姜（親指大みじん切り）ひとかけ（４）塩小さじ三分の一杯（５）醤油小さじ一杯（６）酒大さじ一杯（７）片栗粉大さじ一杯半（８）ピーナッツ又はくるみ（くだいたもの）大さじ一杯半（９）化学調味料少々、ごま油大さじ四杯（10）とき辛子大さじ一杯

  

〈作り方〉

（１）玉ねぎは皮をむき、おろして軽く水気を切っておく。

（２）鶏又は豚のひき肉はすり鉢に入れてよくすり、玉ねぎのすりおろしと合わせて少しすってから、生姜のみじん切りと調味料、片栗粉とピーナッツを入れてよくこねて、一五等分にして、小判型を作る。

（３）フライパンにごま油をたっぷり入れて、肉をすべらせて焼きつけ、焼き上がったら辛子酢醤油で食べる。