金子信雄の楽しい夕食7-24

 カボチャと豚バラ薄切り肉の煮物

  

〈材料〉

（１）カボチャ（三センチの角切りにして面取りをする）五〇〇グラム（２）オクラ（軸を切り塩ゆでにする）一二個（３）豚バラ肉薄切り一五〇グラム（４）出し汁一カップ、酒大さじ二杯、砂糖大さじ四杯、みりん大さじ一杯、塩小さじ三分の一（５）片栗粉、生姜しぼり汁、醤油大さじ一杯、酒大さじ一杯

  

〈作り方〉

（１）鍋にカボチャを入れて、出し汁と酒を入れて落としブタをして煮る。カボチャに竹串が通るぐらい（一〇分）になったら、砂糖を入れて五分ほど煮てから、塩を入れて味を整え、オクラを入れてひと煮たちさせる。

（２）豚バラ肉薄切りは、酒と生姜汁、醤油を全体にふり、なじませてから片栗粉をまぶしてさっと湯通しし、冷水に落として荒熱を取り、ひと口大に切る。

（３）カボチャとオクラを煮た後の汁で（２）を軽く煮る。出し汁が少ないようだったら少し足してやる。以上を皿に取って合わせる。