金子信雄の楽しい夕食7-25

 かつおと蓮根の磯辺揚げ

  

〈材料〉

（１）かつお（安いところでよい）一五〇グラム（２）蓮根（すりおろし、水気をきったもの）二〇〇グラム（３）玉子一個（４）片栗粉大さじ四杯（５）砂糖大さじ二杯（６）干しぶどう大さじ三杯（７）塩小さじ四杯（８）酒大さじ一杯（９）黒胡椒小さじ一杯（10）化学調味料少々（11）パセリのみじん切り又は大葉のみじん切り（12）浅草海苔八枚（13）揚げ油（14）大根おろし、天つゆ又は醤油、塩、レモン

  

〈作り方〉

（１）かつおは細く切って、出刃の背でよくたたいて、玉子と片栗粉、蓮根のすりおろしたものに調味料を入れ、よくすり、干しぶどう、パセリを混ぜて一五〜二〇等分して浅草海苔一枚を四等分にしたものに塗りつけて一七〇度の揚げ油であげる。

（２）天つゆ又はおろし醤油、塩のレモンかけで食べる。