金子信雄の楽しい夕食8-05

 ビーフストロガノフ

  

〈材料〉（以下、指定のないものは四人前）

（１）牛肉（薄切り）三〇〇グラム（２）玉ねぎ一個（３）マッシュルーム一缶（４）にんにくひとかけ（５）レモン二分の一個（６）トマトピューレ、トマトケチャップ、固形スープの素、バター、塩、胡椒、ローリエ、小麦粉、パプリカ、ウスターソース、砂糖、赤ワイン、ブランデー、パセリ、生クリーム

  

〈作り方〉

（１）牛肉は三〜四センチのザク切りに、玉ねぎ、マッシュルームはスライスしておく。

（２）鍋に大さじ二杯のバターをとかし、中火でにんにくのみじん切りと玉ねぎの薄切りを炒める。

（３）（２）に牛肉、マッシュルーム、ローリエを入れ、火を強くして肉色が変わるまでよく炒める。炒まったら、塩小さじ一杯半、胡椒小さじ一杯、小麦粉大さじ二杯、トマトピューレ一カップ半、水一カップ、ウスターソース大さじ二杯、固形スープの素二個、パプリカ大さじ一杯、赤ワイン五〇cc、砂糖大さじ二分の一杯を入れ、約二〇分、弱火で煮る。

（４）仕上げにトマトケチャップ大さじ一杯半、レモン汁二分の一個分を入れて火を止め、香りづけに、あれば、ブランデーを大さじ一杯ふる。

（５）バターライスを型に取って皿の真中に盛り（４）をまわりにかけて、パセリのみじん切り、生クリームをふりかけて出来上がり。