金子信雄の楽しい夕食8-07

 さけとキャベツの和え物

  

〈材料〉

（１）塩ざけ二切れ（缶詰なら一缶）（２）キャベツ二分の一個（３）醤油大さじ四杯（４）とき辛子小さじ二杯（５）酢大さじ五杯（６）砂糖大さじ二〜三杯（７）酒大さじ一杯（８）化学調味料少々

  

〈作り方〉

（１）さけ缶は汁気を切り、適当な大きさにほぐしておく。キャベツは荒目の千切りにしておく。

（２）大きめの鍋にたっぷりと湯をわかし、塩ひとつまみを入れた中に千切りしたキャベツを入れ、少ししんなりする程度にゆでる。

（３）ゆだったら氷水に放ち、手で充分に水気をしぼったのち、器に入れてほぐし、酢を大さじ一杯、化学調味料少々を入れる。

（４）ドレッシングを作る。ボウルに醤油大さじ四杯、とき辛子小さじ二杯、酢大さじ四杯、砂糖大さじ二〜三杯、酒大さじ一杯を合わせてよく混ぜる。

（５）さけとキャベツを混ぜこみ、ドレッシングで和えて出来上がり。さけは生ざけの切り身があれば、薄塩で焼いてほぐしたもので作ると一層おいしい。