金子信雄の楽しい夕食8-09

 マカロニとカボチャのサラダ

  

〈材料〉

（１）カボチャ五〇〇グラム（２）マカロニカップ一杯程度（３）いんげん豆一〇〇グラム（４）玉ねぎ一個（５）トマト一個（６）ロースハム五〇グラム（７）パセリ（８）パプリカ（９）マヨネーズ（10）塩、胡椒（11）ゆで玉子

  

〈作り方〉

（１）カボチャはひと口大に、いんげん豆は四センチの長さに切る。玉ねぎは、タテに薄く切り、水にさらしておく。

（２）ハムは角切りか、細切りにしておく。

（３）マカロニはゆでてザルに取り、サラダ油少々をふりかけておく。

（４）カボチャを皿におき、軽く塩、胡椒し、強火で十分蒸し上げる。こうすると、カボチャの栄養分や甘みが逃げない。

（５）いんげん豆を塩ひとつまみ入れたお湯でさっとゆでて冷ます。

（６）ボウルに玉ねぎ、いんげん豆、ハム、トマト、マカロニ、カボチャを入れ、カップ二分の一杯程度のマヨネーズで和える。好みで赤ワイン、マスタードなどを入れてもよい。

（７）盛りつけるときに、ゆで玉子のスライスを飾り、パプリカ、パセリのみじん切りをふりかけてでき上がり。塩、胡椒、香辛料はひかえめにして、好みに合わせて後でかけるようにするとよい。