金子信雄の楽しい夕食8-10

 納豆の朝鮮風味噌炒め

  

〈材料〉

（１）納豆一包（２）豚肉（薄切り、千切り）一五〇グラム（３）生しいたけ（千切り）三枚（４）長ねぎ（千切り）一本（５）ニラ（ザク切り）半束（６）もやし半袋（７）にんにく（つぶしきざみ切り）二かけ（８）生姜（つぶしきざみ切り）親指大ひとかけ（９）味噌大さじ三杯、醤油大さじ二杯、酒大さじ二杯、塩小さじ一杯、トウバンジャン小さじ一杯半、炒り白ごま大さじ一杯半（10）サラダ油大さじ一杯、ごま油大さじ二杯

  

〈作り方〉

（１）中華鍋を熱し、サラダ油、ごま油を入れ、中火でにんにく、生姜を炒めそこへ豚肉、しいたけ、納豆を入れ、次に野菜を入れて塩を少し入れて強火で手早く炒める。

（２）肉の色が変わったら、味噌、酒、醤油、トウバンジャン、塩、化学調味料で味を整え、仕上げに炒り白ごまをふる。